Еда и напитки ацтеков

-

УКАЗАТЕЛЬ ЭТНОНИМОВ

ХРОНОС:

Родственные проекты:

Еда и напитки ацтеков

Добыча хлеба насущного давалась мешикам нелегко.
На этой фреске, навеянной "Флорентийским кодексом", Диего Ривера изобразил
ацтеков-земледельцев, возделывающих кукурузное поле при помощи коа
(палки-копалки). Национальный музей. Мехико.

Простые ацтеки ели лишь два раза в день — в середине утра, после нескольких часов работы, и во второй половине дня, когда солнце пекло самым немилосердным образом. За один приём пищи ацтек обычно съедал две-три тортильи и порцию бобов. Он мог перекусывать и ночью — жидкой кашей из зёрен амаранта. Для знати по сравнению со скудным рационом простолюдина ацтекская кухня была более разнообразной. Перечень кулинарных блюд свидетельствует о громадных творческих способностях и изобретательности при дефиците ресурсов.

Агава

Агавой называют несколько близкородственных видов рода Agave, растущей на высоте 5940 футов (1800 м) над уровнем моря или выше в Центральной Мексике. Из этого растения ацтеки получали как волокно для ткани и веревки, так и сок, использовавшийся при изготовлении таких распространённых напитков, как перебродившее октли, называемое сейчас пульке, и неперебродивший агуамиэль. Несмотря на то что археологи так и не сумели до сих пор обнаружить на местах раскопов цеха по производству пульке, ими были найдены обсидиановые лезвия, покрытые сгустившимся соком. Такие лезвия встречаются в больших количествах в ацтекских городищах и позволяют составить представление о том, как ацтеки делали пульке, алкогольный напиток, до сих потребляемый мексиканскими крестьянами. По свидетельству королевского врача Франсиско Эрнандеса, производство пульке было трудоёмким процессом, ничуть не изменившимся со времён Ацтекской империи.

Когда агава созревала, в середине растения вырезали углубление и скоблили его обсидиановыми лезвиями. Такое скобление усиливало гон сока, и данную процедуру повторяли ежедневно по два-три раза в течение определённого периода — от полутора месяцев до полугода. Сок, скапливавшийся в углублении, земледелец, занимавшийся разведением агавы, перекачивал в тыквенный сосуд. Затем собранный сок доставляли в цех по производству пульке, переливали в глиняные кувшины и оставляли бродить. Столь тяжкий труд и вознаграждался хорошо. Ежедневно из одного растения получали от двух до четырёх литров (примерно от двух до четырёх кварт) сока.

В тот момент, когда Мазоамерика только-только была открыта европйцами Эрнана Кортеса, местное население в качестве основного напитка потребляло сок одной из разновидностей агавы. С тех пор пристрастия как местных жителей, так и потребителей плодов с возделанных американских полей радикально переменились. Зайдя на сайт https://coffeeok.com.ua/kofe/kofe-v-zernah вы поёмёте, чем в наше время более всего знаменита бывшая Иберийская Америка. Гадать тут не о чем. Самым известным напитком из Вест-Индии, пожалуй, является кофе.

Потребление алкоголя

У ацтеков был только один алкогольный напиток — октли. Содержание спирта в нём было и остаётся таким же, как в пиве и вине — от 3,2 до 5 процентов. Однако ацтекским гражданам запрещалось напиваться. Только пожилым людям в награду за долгую жизнь разрешалось злоупотреблять октли.

Пульке и пьянство были связаны с «Домом 2 Кролик», и пьяного человека сравнивали с кроликом. Во время праздника Куэштекатль, посвящённого божеству плодородия Ометочтли и богине агавы Майауэль, давали ритуальные пять порций пульке. Данный обряд напоминал о мифическом про-исхождении октли.

Из агавы делали не одно лишь пульке. По словам Эрнандеса, из нее получали мёд, уксус и сахар.

Агилар-Морено М. Ацтеки. Энциклопедический справочник / Мануэль Агилар-Морено. – М., 2011, с. 480-481.

ХРОНОС: ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ В ИНТЕРНЕТЕ

> НА ГЛАВНУЮ > УКАЗАТЕЛЬ ЭТНОНИМОВ > УКАЗАТЕЛЬ А >

Еда и напитки ацтеков

-

ХРОНОС:

Родственные проекты:

Еда и напитки ацтеков

Агава

Потребление алкоголя

ХРОНОС существует с 20 января 2000 года,

Редактор Вячеслав Румянцев

При цитировании давайте ссылку на ХРОНОС